Κορινθιακή Σταφίδα με Σοκολάτα – Golden Black, Καινοτομία μέσα από την Παράδοση

Συντάκτης

Uncategorized

    Α) Τo Προϊον που έχω αποφασίσει να ασχοληθώ από το 2011 είναι η Κορινθιακή σταφίδα. Οι κρίσιμες αποφάσεις είναι η βιολογική καλλιέργεια καθώς επίσης και η μέθοδος αποξήρανσης υπο σκιάν –όπου ουσιαστικά σε αυτή οφείλεται και η μεγάλη διαφοροποίηση απ’ τον ανταγωνισμό. Ο πρώτος λόγος που επέλεξα να ασχοληθώ με την Κορινθιακή σταφίδα, είναι ότι έχω οικογενειακό υπόβαθρο στην αμπελοκαλλιέργεια απ’ το 1876. Ουσιαστικά είμαι 5 η γενιά αμπελουργός. Ο δεύτερος λόγος είναι ότι το συγκεκριμένο προϊόν έχει κάποια πλεονεκτήματα, και το σημαντικότερο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα είναι ότι περισσότερο απ’ το 80% της παγκόσμιας παραγωγής αυτού του τύπου σταφίδας λαμβάνει χώρα σε 5 μόλις νομούς της Ελλάδας. Μάλιστα, τυχαίνει να βρίσκομαι στον νομό εκείνον που έχει και το όνομα της (Κορινθία). Όσον αφορά τους λόγους που αποφάσισα να παράξω Βιολογική Κορινθιακή σταφίδα και όχι συμβατική και να διαφοροποιηθώ επίσης κάνοντας αποξήρανση στη σκιά και όχι στον ήλιο όπως όλοι οι άλλοι, είναι ότι με αυτούς τους τρόπους έχω τη δυνατότητα να παράξω μια κορυφαίας ποιότητας Κορινθιακή σταφίδα και να ξεχωρίσω ανάμεσα στους ανταγωνιστές. Με τον τρόπο αυτό, γίνομαι ανταγωνιστικός σε όρους ποιότητας και όχι σε όρους ποσότητας, κι έτσι όχι μόνο δεν χρειάζεται να ρίχνω συνεχώς τα περιθώρια κερδοφορίας για να πουλήσω, αλλά δίνω μεγαλύτερη προστιθέμενη αξία στο προϊόν μέσω των παραπάνω αποφάσεων σε συνδυασμό με την επώνυμη κυκλοφορία του προϊόντος σε συσκευασίες λιανικής.

    Β) Με τις επιλογές αυτές, όντως ο αντίκτυπος είναι θετικός και έχει εκφραστεί με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους. Ένας απ’ αυτούς είναι τα 3 διεθνή βραβεία γεύσης του προϊόντος μας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 2013 που πήραμε το πρώτο μας βραβείο δεν είχε υπάρξει ποτέ κάποιο άλλο βραβείο γεύσης για προϊόν σταφίδας παγκοσμίως. Το 2014 ακολούθησε το 2 ο και το 2017 το τρίτο. Δικαίωμα συμμετοχής έχουμε πάλι το 2020. Ο σημαντικότερος αντίκτυπος όμως έρχεται μέσω της ίδιας της αγοράς, και σήμερα 8 χρόνια μετά το πρώτο πείραμα, μπορώ να πω ότι η συνταγή έχει πετύχει, καθώς πουλάμε τα προϊόντα μας με οργανωμένο δίκτυο διανομής σε 3 χώρες και έχουμε παρουσία σε περισσότερες από 10 χώρες και κάθε χρόνο υπάρχει αυξητικός ρυθμός ανάπτυξης. Το μέλλον διαφαίνεται καλό και στοχεύουμε να αναπτυχθούμε ακόμη περισσότερο στις αγορές στόχους αλλά και να ανοίξουμε νέες αγορές. Επίσης, στο άμεσο μέλλον ξεκινάει και ο εμπλουτισμός της γκάμας προϊόντων μας, πάντοτε με γνώμονα τις ίδιες αρχές, με ήθος-τιμιότητα-ποιότητα-καινοτομία.

    Γ) Η δύναμη του ίδιου μας του μυαλού θεωρώ πως είναι πάντοτε η βασικότερη διαθέσιμη δύναμη μας. Χάρη σε αυτή, βρίσκουμε τους τρόπους να δημιουργούμε κάτι νέο, να ξεπερνάμε τις –συνεχείς ομολογουμένως – δυσκολίες, να βρίσκουμε τρόπους χρηματοδότησης και προώθησης, να παρατηρούμε, να μαθαίνουμε την αγορά και να εξελισσόμαστε μέσα σε αυτή ως μέρος της διαρκώς και τέλος να μένουμε πιστοί στον στόχο μας. Μέσα σε αυτά τα χρόνια δεν θα μπορούσε παρά να χρειαστούν αρκετές αλλαγές/διορθώσεις σε θέματα οργάνωσης και λειτουργίας της επιχείρησης. Μεγαλώνοντας η επιχείρηση, χρειάστηκε ανθρώπινο δυναμικό, συνεχή έρευνα σε όλους τους τομείς,
    συνεργασίες και συνέργειες με άλλες επιχειρήσεις, αλλαγές στο επιχειρησιακό μοντέλο από την καλλιέργεια μέχρι και τα δίκτυα διανομής και προώθησης.

    Δ) Καινοτομία στην πράξη είναι να «ενώνεις τα κομμάτια του παζλ» με τέτοιο τρόπο, ώστε να καλύπτεις τις συνεχώς μεταβαλλόμενες ανάγκες των ανθρώπων. Αυτό δεν χρειάζεται να γίνεται αποκλειστικά ανακαλύπτοντας κάτι νέο, κάτι που δεν υπήρχε, αλλά και γυρίζοντας στο παρελθόν, όπως έκανα κι εγώ επαναφέροντας στο σήμερα μια ξεχασμένη μέθοδο αποξήρανσης της Κορ. Σταφίδας Υπο Σκιάν. Ξεκινώντας από την καινοτομία μέσω επιστροφής στην παράδοση, μπορεί κανείς στη συνέχεια να «χτίζει» πάνω σε αυτό και να προσφέρει πρωτότυπα προϊόντα τα οποία να δίνουν έναν «νέο» αέρα, όπως πχ. Το ότι χρησιμοποίησα τις σταφίδες που έχουν παραχθεί με τον συγκεκριμένο τρόπο, προσθέτοντας τους εξαιρετικές σοκολάτες φτιάχνοντας έτσι γευστικά και υγιεινά πρωτότυπα σνακ. Παρθενογένεση είναι εξαιρετικά δύσκολο να υπάρξει, ωστόσο το ζήτημα είναι να «βλέπεις» τη χρησιμότητα σε κάτι στην κατάλληλη χρονική στιγμή. Τότε μπορείς να καινοτομήσεις.