Σπιτικοί χυμοί από την Μυρτιά

Συντάκτης

Business

    Προτιμάτε χυμό Καρπούζι με λεμόνι ή ένα χυμό με πορτοκάλι, μήλο και σπανάκι; Τους χυμούς αυτούς τους βρήκα στο ψυγείο του φίλου μου του Σταμάτη στα «Ελληνικά Καλούδια». Πρόκειται για μια σειρά χυμών “Myrtiful” –με ευρεία γκάμα επιλογών- που ξεκινούν από το απλό πορτοκάλι και καταλήγουν σε απίθανες γευστικές συνθέσεις που δεν συναντάς καθόλου …εύκολα. Πρόκειται για χυμούς χωρίς θερμική επεξεργασία, χωρίς συντηρητικά, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, χωρίς χρωστικές ή αρωματικές ουσίες.

    Το πιο ενδιαφέρον όμως στοιχείο αυτών των χυμών είναι ότι αποτελούν ένα προϊόν ελληνικής παραγωγής με έντονο τοπικό χρώμα. Η Olivitrus –στην οποία ανήκουν οι χυμοί “Myrtiful”- είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που προσφέρει μια συλλογή Ελληνικών αγροτικών προϊόντων από κτήματα και αμπελώνες της οικογενείας στη Μυρτιά και στο Θέρμο της Αιτωλοακαρνανίας, και από άλλους επιλεγμένους παραγωγούς από διάφορες περιοχές της Ελλάδας.

    Η Μυρτιά βρίσκεται στις όχθες της Τριχωνίδας, της μεγαλύτερης φυσικής λίμνης στην Ελλάδα. Εκεί τα εδαφολογικά χαρακτηριστικά, συνδυασμένα με ιδανικές Μεσογειακές κλιματολογικές συνθήκες, ευνοούν την ανάπτυξη εξαιρετικών εσπεριδοειδών και άλλων καρπών. Στα προϊόντα της Olivitrus συγκαταλέγονται επίσης το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο “Olixandra’s” και τα κρασιά “Πετραμπέλι”.

    Από την κα Αλεξάνδρα Νικολίτσα έλαβα ένα πολύ κατατοπιστικό ενημερωτικό σημείωμα όπου δίδονται απαντήσεις ακόμη και για τα μυστικά των συνταγών και της παραγωγής.

    Για παράδειγμα, πώς είναι δυνατόν σπιτικός χυμός αποκλειστικά και μόνο από φρέσκα φρούτα και λαχανικά να έχει διάρκεια ζωής που υπερβαίνει τις 30 ημέρες; «Τα φρέσκα φρούτα, αμέσως μετά τη συλλογή, μεταφέρονται στο εργαστήριο όπου πλένονται, στύβονται ή πολτοποιούνται. Εάν χρειαστεί, οι χυμοί σουρώνονται κι έπειτα συσκευάζονται στις φιάλες τους. Μέχρι εδώ η διαδικασία δεν διαφέρει καθόλου από το φρεσκοστυμμένο χυμό που φτιάχνουμε στο σπίτι μας. Για να διατηρηθεί όμως, όσο το δυνατό καλύτερα, η γεύση, το άρωμα και τα θρεπτικά συστατικά του φρεσκοστυμμένου χυμού, οι “Myrtiful” δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, όπως γίνεται συνήθως για να διατηρηθεί ο χυμός περισσότερες ημέρες».

    Και το μυστικό; Υπάρχει μυστικό; «Στο συσκευασμένο προϊόν χρησιμοποιείται η τεχνική της υπερυψηλής πίεσης (HPP): τα μπουκαλάκια με το χυμό βυθίζονται σε κρύο νερό, όπου αναπτύσσεται υδροστατική πίεση χιλιάδων bar αδρανοποιώντας παθογόνους μικροοργανισμούς που αλλοιώνουν το τρόφιμο». Η λύση αυτή έχει ως αποτέλεσμα να δίνει «πολύ πιο νόστιμους χυμούς από τους θερμικά παστεριωμένους ή από αυτούς στους οποίους προστίθενται συντηρητικά και πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τους φρεσκοστυμμένους χυμούς, που πρέπει να καταναλωθούν εντός 2-3 ημερών. Οι χυμοί πρέπει βέβαια να διατηρούνται στο ψυγείο αλλά, πριν ανοιχτούν, έχουν χρόνο ζωής τουλάχιστον 30 ημέρες. Από τη στιγμή που το μπουκαλάκι ανοίγεται, ο χυμός πρέπει να καταναλωθεί εντός δυο ημερών το πολύ».

    Εν τέλει, ένα μπουκαλάκι “Myrtiful” περιέχει αποκλειστικά και μόνο χυμούς φρούτων και λαχανικών! Αυτός είναι και ο λόγος που ο χυμός διαχωρίζεται, όσο κάθεται στο ψυγείο, και θέλει πολύ καλή ανακίνηση πριν καταναλωθεί. Οι χυμοί διατίθενται ανάλογα με την εποχικότητα των φρούτων ενώ οι γεύσεις εμπλουτίζονται με νέες συνταγές.

    website
    www.olivitrus.com

    Πέρα από τις κλασικές γεύσεις χυμών, η σειρά περιλαμβάνει χυμούς με σπανάκι, παντζάρι, καρότο, καρπούζι, γκρέιπφρουτ και πολλούς άλλους που οι καταναλωτές πολύ σπάνια θα έφτιαχναν στο σπίτι τους. Κάποιοι χυμοί είναι βιολογικοί ενώ όλα τα φρούτα και λαχανικά προέρχονται από καλλιέργειες που τηρούν ορθές γεωργικές πρακτικές.

    olivitrus-myrtiful-7