Τυροκομείο Κωσταρέλου, Μια παγκόσμια πρωτιά

Συντάκτης

Uncategorized

    Α) Ο λόγος για την Βαρελίσια Φέτα Π.Ο.Π. 12μηνης και 18μηνης ωρίμανσης. Το τυροκομείο μας έχει μια παγκόσμια πρωτιά, είμαστε οι μοναδικοί που παλαιώνουμε φέτα για πάνω από 12 και πάνω από 18 μήνες.

    Β) Η παραγωγή ενός τόσο premium προϊόντος ήταν πολύ σημαντική για εμάς. Ειδικά όταν πρόκειται για την φέτα, το εθνικό μας τυρί και ένα από τα πιο δυνατά brand names Ελληνικού τρόφιμου στο εξωτερικό.

    Αυτό που θέλαμε να κάνουμε ήταν να προσδώσουμε μια υπεραξία στην φέτα, να αρχίζει να χτίζεται μια διαφορετική άποψη για το τυρί αυτό στην Ελλάδα αλλά κυρίως στο εξωτερικό.

    Ήδη πωλείται σε πολύ καλά delicatessen στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Το πιο σημαντικό όμως είναι πως διατίθεται σε κορυφαία εστιατόρια παγκοσμίως.

    Γ) Η επιμονή μας στις αξίες της ποιοτικής παραγωγής και της διατήρησης των συνταγών που είχαμε εδώ και τρεις γενιές μας έδωσε την δυνατότητα να παράξουμε αυτό το προϊόν.

    Η πολύ προσεκτική επιλογή της πρώτης ύλης, η χειροποίητη παραγωγή με την συνταγή τριών γενεών έφερε αυτό το αποτέλεσμα.

    Παρομοιάζω την φέτα μας όπως ένα πολύ καλό κόκκινο κρασί. Όπως γνωρίζουμε υπάρχουν κρασιά που πρέπει να καταναλωθούν σε ένα σύντομο σχετικά χρονικό διάστημα και κρασιά τα οποία ωριμάζουν για μεγάλο διάστημα αποκτώντας υπέροχα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η φέτα μας, αν ήταν κρασί, θα άνηκε στην δεύτερη κατηγορία.

    Δ) Ουσιαστικά μέσα από μια πολύ φυσική διαδικασία, αυτή της παλαίωσης ενός πολύ ποιοτικού τυριού, βγήκε κάτι πολύ καινοτόμο: Η μοναδική παγκοσμίως φέτα 12μηνης και 18μηνης ωρίμανσης.