Χυμοί με πρώτη ύλη το φραγκόσυκο από την Μάνη

Συντάκτης

1 σχόλιο Business

    Η μικρή ιστορία των αγοριών της οικογένειας Μάγκουρα από την Αρεόπολη της Μάνης αν και ενδεικτική είναι απολύτως αντιπροσωπευτική των διεργασιών που έχουν επισυμβεί τα τελευταία χρόνια στο σώμα της ελληνικής κοινωνίας. Δίχως άσκοπες γενικεύσεις οι στάσεις και οι επιλογές των νέων ανθρώπων στον χώρο της περιφέρειας – ανεξαρτήτως οικογενειακής καταγωγής, περιουσίας και εισοδήματος- δεν είναι ανεξάντλητες. Σε κάθε περίπτωση αριθμητικά πεπερασμένες. Σε κάθε περίπτωση, ο καθείς και τα όπλα του. Άλλοι, διαλέγουν τον δρόμο της διαμαρτυρίας – συμμετέχουν στα μπλόκα. Άλλοι, διαλέγουν τον δρόμο της δημιουργίας – παίρνοντας το ρίσκο να στήσουν εκ του μηδενός μια νέα επιχείρηση στο ευρύ αλλά απολύτως απαιτητικό σε ιδέες και εργασία πεδίο της πρωτογενούς παραγωγής.

    Ο πρόλογος νομίζω πως χρειαζόταν για να κατανοηθεί το εγχείρημα του Γιώργου Μάγκουρα και των άλλων δύο αδελφών του, του Γιάννη και του Αλέξανδρου. Ολοι τους μηχανικοί – ο λόγος προφανής. Μια τεχνική οικογενειακή επιχείρηση. Ο 27χρονος Γιώργος Μάγκουρας είναι πολιτικός μηχανικός του ΕΜΠ και έχει προλάβει να δουλέψει για κάποια χρόνια στην τεχνική εταιρεία ΜΑΓΚΟΥΡΑΣ Δ. Ε.Ε. »ΤΕΧΝΕΡΓΟΝ΄’. Όπως λέει ο ίδιος λόγω της κρίσης έκαναν την επιλογή με τα άλλα δύο αδέλφια του – τον Γιάννη, που είναι τελειόφοιτος της Σχολής Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης του Πολυτεχνείου Κρήτης στα Χανιά, και τον Αλέξανδρο, φοιτητή στο Τμήμα Πολιτικών Μηχανικών του Πανεπιστημίου Πατρών- να επεκταθούν στο πρωτογενή τομέα: «Έτσι ξεκινήσαμε τον Οκτώβριο του 2013 να καλλιεργούμε σε μια έκταση 23 στρεμμάτων στην Μάνη αλόη και φραγκόσυκο (10 στρέμματα το ένα και 10 στρέμματα το άλλο). Τον Ιούλιο του 2015 ιδρύσαμε την εταιρεία ΑΦΟΙ ΜΑΓΚΟΥΡΑ ΙΚΕ με διακριτικό τίτλο en Mani και φτιάξαμε μια μικρή μονάδα επεξεργασίας για τα προϊόντα μας».

    Κάθε αρχή και δύσκολη – οι τρείς νέοι Μηχανικοί της Αερόπολης δεν το έβαλαν κάτω και συνεχίζουν με αυξανόμενη ένταση προσπαθειών. Πριν από λίγο καιρό βρήκα τα γυάλινα μπουκαλάκια με το παράξενο για τα ελληνικά γευστικά δεδομένα χυμό του στο ψυγείο ενός ενημερωμένου νέο – μπακάλικου στου Μακρυγιάννη. Ζήτησα και έμαθα τις σχετικές πληροφορίες και έτσι, μέσω από μηνύματα στα social media βρεθήκαμε με τον Γιώργο να μου εξηγεί λεπτομέρειες για την καλλιέργεια, την παραγωγή και την προσφορά των προϊόντων. «Ένα από τα προϊόντα μας είναι ο πουρές φραγκόσυκου τον οποίο και εμπορευόμαστε. Ο πουρές παρασκευάζεται από φρέσκα φραγκόσυκα της περιοχής μας και μετά από την επεξεργασία – αποφλοίωση- πολτοποίηση και αφαίρεση κουκουτσιών καταψύχεται σε βαθιά κατάψυξη ώστε να διατηρεί την απαραίτητη και αναγκαία φρεσκάδα του. Στην συνέχεια μέσα στην χρονιά και ανάλογα με την ζήτηση που υπάρχει παρασκευάζουμε από τον διαθέσιμο πουρέ 3 ξεχωριστά προϊόντα . Τους χυμούς μας με γεύσεις φραγκόσυκο, φραγκόσυκο- λεμόνι και φραγκόσυκο- πορτοκάλι. Οι χυμοί μας δεν περιέχουν κανένα χημικό συντηρητικό και αντί για ζάχαρη έχει προστεθεί αγαύη . Οι 3 χυμοί μας είναι σε γυάλινο μπουκάλι των 220 ml . Επιπλέον, παρασκευάζουμε τουρσί από νεαρούς βλαστούς φραγκοσυκιάς , τζέλ αλόης , πουρέδες άλλων φρούτων της περιοχής μας και διαθέτουμε και τυποποιημένα φύλλα αλόης».

    Τα αδέλφια Μάγκουρα από την Αρεόπολη έκαναν την επιλογή να αναδείξουν μια τοπική καλλιέργεια και να προτείνουν ένα δρόμο αξιοποίησης των πλεονεκτημάτων της. Ταυτόχρονα, από τη στιγμή που δεν έμειναν μόνο στο επίπεδο της καλλιέργειας, έστησαν και μια μικρή παραγωγική μονάδα –οικοτεχνία δίχως άλλο- για να πάνε ένα βήμα παρακάτω και να προσφέρουν ένα τελικό προϊόν σε ένα αρκούντως ψαγμένο και ιδιαίτερο γευστικό ακροατήριο. Με αυτό τον τρόπο δημιούργησαν ένα πλήρη κύκλο – το φραγκόσυκο, ο χυμός του, το σιρόπι της αγαύης που παράγεται από τα φύλλα της φραγκοσυκιάς- που όλα τα μέρη του είναι ενεργά και πλήρως αξιοποιήσιμα. Επιπλέον, είναι και μια παραγωγική και εμπορική διαδικασία που στην προοπτική της μπορεί να στηρίξει την τοπική οικονομία και όλους όσοι εμπλέκονται με κάθε τρόπο σε αυτήν.

    Μια υπερτροφή από την Μάνη

    Το φραγκόσυκο παρότι έρχεται από μακριά – πέραν του Ατλαντικού, από τα χώματα του Μεξικού- βρίσκει στη Μάνη ένα ιδανικό τόπο για να μεταφέρει όλες τις χάρες που κρύβει στο καρπό του και στα φύλλα του και κυρίως τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όποιος θελήσει να ενδιαφερθεί για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το φραγκόσυκο το διαδίκτυο προσφέρεται. Πάντως, η θρεπτική και η φαρμακευτική αξία του φραγκόσυκου είναι μεγάλη και δεν αμφισβητείται.

    Από τα διαβάσματα μου συγκράτησα το εξής: «Το φραγκόσυκο είναι από τα πλέον νόστιμα καλοκαιρινά φρούτα. Έχει τη δυνατότητα να σε ξεδιψάσει, καθώς έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό (87.5%).Το κιτρικό και μηλικό οξύ που περιέχει, του προσδίδει φυσική συντήρηση, βοηθά στη καλή πέψη μέσω του μεταβολισμού των σακχάρων (κύκλος Krebs), και αυξάνει τη σωματική αντοχή, (μηλικό οξύ). Η θρεπτική και η φαρμακευτική αξία του φραγκόσυκου είναι μεγάλη, καθώς είναι πλούσιο σε μαγνήσιο και το αμινοξύ «ταυρίνη», ουσίες οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικές ουσίες που δρουν κατά του καρκίνου και των καρδιοπαθειών. Τα φραγκόσυκα περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά, δρουν προστατευτικά σε διάφορους ιστούς και όργανα: στις αρτηρίες και τα νεύρα, στους οφθαλμούς και τις αρθρώσεις».

    1 Σχόλιο

    Αφήστε μια απάντηση

    Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *